Aujourd'hui, je vous présente une note d'exotisme dans la grisaille qui nous envahit! ^.^ Une recette simple avec des ingrédients aisément trouvables! ^.^ Il s'agit d'un classique des îles du Pacifique sud (*.* Nouvelle-Calédonie, I miss you!!! TT): la salade tahitienne! *_*
Alors, il ne s'agit pas de ma propre recette, mais une préparation qui a été présentée sur kwedu.tv et qui est... juste ... splendide!! ^.^

SALADE TAHITIENNE
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 4 darnes de thon
- 2 jus de citrons verts
- 5 cl de lait de coco
- 1 concombre
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- piment d'Espelette
- 2 cl de vinaigre balsamique
- herbes fraîches (coriandre dans l'idéal)

Préparation:
1. Dans un saladier, versez le lait de coco et le jus des citrons
2. Découpez les darnes de thon en petits morceaux (type sashimis) et faites les revenir pendant 1 à 2 heures dans le lait de coco et le jus de citron au frais
3. Dans un autre saladier, émincez tous les légumes en petits dés ainsi que l'échalote, ciselez quelques herbes et réservez au frais
4. Au moment de servir, mélangez le poisson (et sa sauce) aux légumes et assaisonnez selon votre goût (huile d'olive, sel, poivre, vinaigre, piment...)
BON APPÉTIT!!

Suggestions de présentation:
Pour un plus bel effet, je vous recommande de servir votre salade dans des reproductions en céramiques de coquillage (bénitiers) ou dans des vrais!!
Sinon, vous pouvez choisir l'option des verrines, qui fait toujours le bonheur de vos convives!

Ah! Quoi de mieux qu'un bon muffins pour le goûter??... hum? Comment ça "pas de goûter"??! Allez! Avouez que vous aussi vous faites une pause à un moment ou un autre de la journée ~_^
Je vous propose, aujourd'hui, des muffins "tout choco". J'ai très longtemps cherché une recette qui me convienne car, souvent, j'arrivais à des gâteaux trop écœurants ou alors pas assez chocolatés... Bref! Du coup, j'ai fais un mix de plusieurs recettes et je suis vraiment très satisfaite du résultat! ^.^

MUFFINS TOUT CHOCOLAT
Pour environ 10 muffins

Ingrédients:
- 160 g de chocolat noir patissier (ou 60g de chocolat noir et 100g de pépites)
- 50 g de beurre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 4 cas de lait
- 1 œuf
- 60 g de sucre

Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6)
2. Faites fondre 60g de chocolat avec le beurre dans une casserole
3. Dans un saladier, mettez la farine, le lait, le sucre, l'œuf, la levure et mélangez bien
4. Ajoutez à cette préparation le chocolat fondu et mélangez à nouveau
5. Coupez le reste de chocolat en pépites et intégrez-les à votre préparation
6. Versez la pâte ainsi obtenue dans les caissettes à muffins (en papier ou en silicone, selon votre convenance) et enfournez-les pendant 15 minutes
BON APPÉTIT!!

Suggestions de présentation:
Personnellement, je préfère faire des mini muffins. C'est la même recette, les moules varient uniquement ainsi que le temps de cuisson (10 minutes suffisent en général). De cette manière, on en a pour une bouchée, c'est sympa pour accompagner le café ^.^

Ouh! Une note de poésie? ^.^
En fait, je cherchais une idée pour cuisiner des pommes de terre. Vous me direz, ce n'est pas ce qui manque! Oui mais... quelque chose qui change de la purée, des frites ou du gratin... Tout de suite ça réduit un peu les possibilités. Et je suis tombée sur un article de Piment Oiseau! Et j'ai immédiatement testé! Un grand succès que je vous fait partager ici ^.^:

FLEURS DE POMMES DE TERRE
Pour 2 personnes

Ingrédients:
- une dizaine de petites pommes de terre
- huile d'olive
- sel
- herbes de Provence

Préparation:
1. Lavez puis plongez les pommes de terre dans un demi litre d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
2. Faites préchauffer le four à 240°C (th.8)
3. Recouvrez le lèche-frites d'une feuille de papier cuisson, puis, disposez les pommes de terre dessus.
4. Avec un écrase purée ou un bol, aplatissez légèrement les pommes de terre (ce qui constitueras des fleurs... bon, des sortes de fleurs, il faut avoir de l'imagination des fois, je le reconnais ^^;; )
5. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur chacune de ces "fleurs", salez, parsemez d'herbes et enfournez pendant 20 minutes.
BON APPÉTIT!!

Suggestions de présentation:
Pour ma part, je trouve que seul, ça fait un très bon plat, mais ça peut accompagner une belle pièce de viande rouge aussi ou du poulet ^.^ ça dépend de vos goûts! ^_^

Après les plats hyper-caloriques (héhé), je vous propose une petite recette simple, rapide et légère ^.^ Après tout, les calories ne donnent pas nécessairement le goût! ^^

PAPILLOTE DE POULET A LA MOUTARDE
Pour 1 personne

Ingrédients:
- un blanc de poulet
- un demi oignon jaune
- moutarde (à l'ancienne de préférence)
- herbes de Provence
- sel

Préparation:
1. Découpez un morceau d'aluminium d'environ 30 centimètres de long (ou, comme moi, prenez un moule à papillotes en silicone ^^). Émincez votre demi oignon.
2. Au centre de l'aluminium, déposez l'oignon puis le blanc de poulet.
3. Badigeonnez de moutarde (selon vos goûts), salez et parsemez d'herbes.
4. Refermez votre papillote et faites la cuire au four à 180° C (th.6) pendant 25 minutes environ.
BON APPÉTIT!!

Suggestions de présentation:
Vous pouvez aussi émincer le blanc de poulet et ajouter un peu de crème fraîche épaisse. A servir avec du riz ou des pâtes!

Ahem, vous allez me dire: "euh... calorique, nan?" ... OUUUIIII! Mais bon... Faut savoir se faire plaisir des fois et puis... je trouve pas que ce plat soit si calorique que ça au final... ^v^ Et puis, on reste dans la logique du "fin de semaine = fond de frigo" ~_^
Donc, aujourd'hui, je vous propose ce succulent plat dont la recette avait été trouvée sur Internet mais... où?! O.o Si le propriétaire passe par ici, faites moi un signe que je rende à César ce qui lui appartient ~_^

GRATIN DE PATES AU BACON ET AU FROMAGE
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 500g de pâtes
- 25 cl de crème fraîche
- 3 cuillère à soupe de vin blanc
- 2 boules de mozzarella
- 10 tranches de bacon (remplaçable par des lardons)
- fromage râpé (gruyère, parmesan, ... à vous de voir ^^)

Préparation:
1. Faites cuire vos pâtes al-dente selon les instructions de cuisson indiquées sur le paquet
2. Dans une poêle chaude, faites revenir les pâtes avec la crème fraîche et le vin blanc
3. Découpez le bacon en lanière et faites le cuire à la poêle selon vos goûts
4. Découpez la mozzarella en fines tranches
5. Dans un plat à gratin beurré, répartissez, sur le fond, les pâtes, puis les tranches de mozzarella et de bacon. Parsemez, enfin, de fromage râpé
6. Faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes avec la fonction grill
BON APPÉTIT!!

Suggestions de présentation:
Le gratin peut s'associer à tous types de viandes ou être servi en plat de résistance, seul. Par ailleurs, vous pouvez employer des cassolettes ou de petites marmites à la place du plat à gratin, c'est à vous de décider en fonction de vos convives! ~_^

Ah! L'hiver, le grand froid, le gel, la neige... =.= Quoi de mieux qu'un bon dessert pour réconforter? ^v^ Aujourd'hui, je vais vous proposer un crumble aux pommes. Un grand classique de la gastronomie française!
Ah! J'imagine les "ahem... mouais, mais une fois sur deux c'est sec, c'est mou, c'est..." Et je comprends! ^^ Mais j'ai heureusement fini par trouver une recette vraiment facile à faire dont voici les étapes:

CRUMBLE AUX POMMES
Pour 6 personnes

Ingrédients:
- 6 pommes (j'ai pris de belles Goldens)
- 150g de cassonade
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cannelle
- Jus de citron

Préparation:
1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
2. Puis pelez, évidez et découpez les pommes en cubes
3. Répartissez-les dans un plat allant au four, versez dessus le jus du citron, un peu de cannelle et le sucre vanillé.
4. Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Puis ajoutez le beurre en petits cubes et mélangez à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
5. Émiettez cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir.
6. Mettez votre crumble au four pendant 30 minutes.
BON APPÉTIT!

Suggestions de service:
Le crumble aux pommes se sert généralement avec une boule de glace à la vanille, mais, personnellement, j'aime bien le servir avec un peu de crème chantilly.
Par ailleurs, vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits (mangues, fruits rouges, etc.).

Le petit plus? J'aime servir le crumble dans des verrines ou de petits ramequins (transparents de préférence ^.^)

Las de cuisiner? Aucune inspiration? Fin de semaine = frigo quasiment vide?
Je vous propose une solution que j'ai adopté et qui fait des miracles: le cake. Le "gâteau" imparable, inratable, immanquable ces dernières années. Phénomène de mode? Possible, mais en tout cas: ça marche ^.^
Aujourd'hui, ça sera le cake aux olives et aux lardons! Voici la recette que j'ai adopté:

CAKE AUX OLIVES VERTES ET AUX LARDONS
Pour 6 personnes

Ingrédients:
- 180 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 100g de lardons
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 100g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 100g de beurre
- 4 cuillère à soupe de lait

Préparation:
1. Dans un saladier, versez la farine et la levure, mélangez délicatement à la spatule en bois.
2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-les à votre première préparation. Mélangez.
3. Faites fondre le beurre au micro-onde (1 min 30 environ à puissance maximum), puis, ajoutez-le à votre préparation.
4. Incorporez le lait et mélangez bien le tout.
5. Ajoutez le gruyère, les lardons et les olives (coupées en deux dans la largeur), incorporez bien l'ensemble de vos ingrédients.
6. Versez votre pâte dans un moule à cake chemisé (s'il est en silicone, inutile de beurrer).
7. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 minutes
BON APPÉTIT!!

Suggestions de présentation:
Vous pouvez varier vos moules. Personnellement, j'aime bien utiliser de mini-moules à cakes individuels ou des moules à muffins: ça donne un côté plus "convivial" et mignon (attention, si vous choisissez cette option, réduisez de moitié votre temps de cuisson). A servir avec une salade verte ou de crudités, à vous de voir! ^.^

C'est de saison!
Les couleurs, les fanfreluches, les masques, le jour des fous, confettis et paillettes, à votre retour de la parade du carnaval, je vous suggère un petit dessert qui réconfortera grands et petits: les churros!
J'aime bien en réaliser de temps en temps: c'est très simple, tout le monde aime et ça se grignote sans fin (faim)! ^o^

LES CHURROS
Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 200 g de farine

- 25 cl d'eau

- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 œuf

- une pincée de sel

- huile de friture

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Dans une casserole, versez l'eau et l'huile et portez à ébullition. Puis, versez la farine d'un seul coup. Remuez bien jusqu'à ce que la pâte (assez épaisse) se décolle des bords de la casserole. Coupez le feu et laissez refroidir.

3. Dans un bol, battez l'œuf entier et incorporez le, petit à petit, à la pâte.

4. Dans une poêle (ou une friteuse, à vous de voir selon vos goûts), faites chauffer l'huile. Préparez votre poche à douille cannelée et remplissez-la de pâte.

5. Formez de petits "boudins" cannelés d'environ 5 cm de longueur (même si, en Espagne, ils font plus une quinzaine de centimètres!) que vous déposez ensuite dans votre huile bien chaude. Retirez-les lorsqu'ils sont dorés.

6. Déposez les dans un plat muni de papier absorbant, saupoudrez de sucre et vous n'avez plus qu'à les servir!

BON APPÉTIT!!

Suggestion de service:
Traditionnellement, en Espagne, les churros se servent avec un chocolat chaud "fait-maison".
Petit truc en plus: si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un sac plastique (sac de congélation), coupez un angle de ce dernier, et vous voila munis d'une poche rudimentaire, certes, mais qui vous bloquera pas pour réaliser votre dessert! ^o^ Sinon, si la pâte est bien épaisse (voire solide), rien ne vous empêche de façonner vos beignets à la main... A vous de voir!

Cet hiver n'en finit pas! >< Vous me direz, il nous reste encore 1 mois et demi à tirer =_=
C'est loooonnnnnngggggg!
Du coup... adieu les plats d'été, vive le réconfort des plats d'hiver! Et aujourd'hui: une purée de carottes! Pourquoi pas après tout, la purée n'est pas réservée exclusivement aux pommes de terre! Et c'est excellent!
Pour vous, aujourd'hui, je me suis servie de la recette d'Aurélie à laquelle je n'avais absolument rien à redire *love* (enfin... à un ajout près ^.^)

PUREE DE CAROTTES
Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 8 belles carottes
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 gros oignon jaune
- 3/4 de litre d'eau
- crème fraîche
- huile d'olive
- persil haché
- sel, poivre, cumin, muscade

Préparation:
1. Commencez par pelez et coupez vos légumes en tronçons (3 ou 4 par légume environ)
2. Mettez-les dans une casserole et versez l'eau par dessus. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes
3. Vérifiez que vos légumes sont bien cuits puis mixez-les (au mixeur ou, comme moi, avec une fourchette en laissant quelques petits morceaux çà et là)
4. Incorporez l'équivalent d'une grosse cuillère de crème fraîche, la noix de muscade, une ou deux pincées de persil haché et une cuillère d'huile d'olive (cette étape dépend beaucoup de vos goûts au niveau des quantités, je vous laisse juger! ^^)
BON APPÉTIT!!

Suggestions de service:
Je trouve que les purées se marient bien avec des pièces de viande voire du poisson, mais tout dépend des goûts!
Vous pouvez également vous servir de cercles de pâtisserie pour présenter de façon élégante votre purée ^.^

Ouh! Je vois d'ici les "arg!!! c'est quoi cette recette" de la part des Dauphinois ^^ Je suis d'accord, il ne s'agit pas du vrai gratin dauphinois, mais d'une façon de faire "un gratin de pommes de terre" fondant :p
J'ai toujours eu un peu de mal avec les gratins dauphinois que l'on m'a présenté jusqu'à présent: trop sec, trop crémeux, ... Du coup, j'ai fait une sorte de mix avec toutes sortes de recettes :)

GRATIN DAUPHINOIS
Pour 8 personnes

Ingrédients:
- 2 kg de pommes de terre
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 40 cl de lait demi écrémé
- 150g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation:
1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7)
2. Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos pommes de terre
3. Chemisez un plat à gratin allant au four avec une gousse d'ail épluchée
4. Tapissez votre plat de rondelles de pommes de terre (environ la moitié de ces dernières)
5. Dans un bol, mélangez les œufs, le lait, le reste des gousses d'ail hachées très finement, une pincée de sel, poivre et noix de muscade. Versez cette préparation sur vos pommes de terre et couvrez de 75g de gruyère râpé
6. Répartissez le reste des rondelles dans votre plat, versez, par-dessus, la crème fraîche et terminez par le reste de gruyère
7. Enfournez pendant 45 minutes et dégustez chaud!
Bon appétit!

Suggestions de service:
Personnellement, je sers ce gratin avec une salade verte, mais rien ne vous empêche de l'accommoder en le préparant dans de petites cassolettes et le servant avec une pièce de viande! ^.^